Produzione e commercializzazione di colture starter e probiotiche
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Mediterranea Biotecnologie

CASEARIO

INOCULO DIRETTO

  Rotazioni Confezioni Composizione Acidificazione Produzione Gas Applicazioni Dosaggio
PFD 1/2/3/4/5-10/11 5/10/25 unità St. thermophilus VELOCE NO PASTE FILATE MOZZARELLA 1 unità/100-150 litri
ST 1/2 2/5 unità St. thermophilus MEDIA - VELOCE NO PASTE MOLLI 1 unità/100
litri
STF 1/2 5 unità St. thermophilus VELOCE NO PASTE MOLLI 1 unità/100-150 litri
CHS 1/2 10 unità St. thermophilus VELOCE NO ASIAGO D'ALLEVO 1 unità/100-150 litri
CH  1/2 5/10 unità St. thermophilus,
Lb. bulgaricus,
Lb. helveticus
VELOCE NO

FORMAGGI SEMICOTTI

1 unità/100-250 litri
TAC 10/11 10/25 unità St. thermophilus,
Lb. bulgaricus
MEDIA - VELOCE NO ASIAGO PRESSATO 1 unità/100-200 litri
TL  1/2 5/10 unità St. thermophilus,
Lb. bulgaricus
MEDIA- VELOCE NO PASTE MOLLI
TALEGGIO
1 unità/100-200 litri
LSM  1/2 5/10 unità Lb. thermophilus,
Lb. bulgaricus,
Lb. helveticus
MEDIA - VELOCE NO

FORMAGGI COTTI

1 unità/100
litri
PCS 12/13 5/10/25 unità St. thermophilus, 
Lattobacilli omofermentanti e eterofermentanti
Lattococchi omofermentanti
VELOCE NO FORMAGGI COTTI FORMAGGI SEMICOTTI 1 unità/100-250 litri
MT-B  1/2 10 unità Termofili omofermentanti
Lattococchi omofermentanti
MEDIA NO PECORINO TOSCANO 1 unità/100-200 litrI
TM-A 15/16 5/10/25 unità St. thermophilus,
Lattococchi omofermentanti
e eterofermentanti
MEDIA SI

PASTE MOLLI
FORMAGGI SEMICOTTI

1 unità/100-200 litrI
TM-B 13/14 5/10/25 unità St. thermophilus,
Lattococchi omofermentanti
MEDIA NO

PASTE MOLLI, FORMAGGI SEMICOTTI

1 unità/100-200 litri
GET  1/2 5/10/25 unità St. thermophilus,
Lb. bulgaricus,
Lattococchi omofermentanti e eterofermentanti
MEDIA SI FORMAGGI SEMICOTTI 1 unità/100 litri
FE  1/2 5/10 unità St. thermophilus,
Lb.bulgaricus,
Lattococchi omofermentanti
MEDIA NO FETA,
PASTE FRESCHE, PASTE GESSATE
1 unità/100-200 litri
SVME 1/2 5/10/20 unità St. thermophilus,
Lattococchi omofermentanti e eterofermentanti
MEDIA SI PANNE ACIDE 
QUARK
LATTI FERMENTATI
1 unità/100-200 litri
MO  10/11 5/10/20 unità Lattococchi omofermentanti MEDIA NO PASTE FRESCHE FORMAGGI SEMICOTTI 1 unità/100-150 litri
ME  1/2 5/10/20 unità Lattococchi omofermentanti e eterofermentanti MEDIA  SI PASTE FRESCHE FORMAGGI SEMICOTTI 1 unità/100-150 litri
 SME 1/2  5/10/20 unità Lattococchi omofermentanti e eterofermentanti MEDIA - BASSA SI  PASTE FRESCHE, BURRO,
PANNA ACIDA
1 unità/100-200 litri 
 GEM 1/2  5/10/25 unità  Lattococchi omofermentanti e eterofermentanti  MEDIA SI FORMAGGI SEMICOTTI 1
unità/100
litri 
 PRP  - 10 unità  Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii  SI FORMAGGI OCCHIATI 1 unità/100-200 litri

 

INOCULO SEMIDIRETTO

  Rotazioni Confezioni Composizione Acidificazione Produzione Gas Applicazioni Dosaggio
PFS 20/21 1/5/20 dosi St. thermophilus VELOCE NO PASTE FILATE 1 dose/50 litri innesto
TLS 1/2 1/5 dosi St. thermophilus,
Lb. bulgaricus
VELOCE NO PASTE MOLLI
FORMAGGI ERBORINATI
 YOGURT
1 dose/50 litri innesto
LHS 1/2 1/5 dosi Lb. helveticus VELOCE NO FORMAGGI COTTI 1 dose/50 litri innesto
MOS 1/2 10 dosi Lattococchi omofermentanti MEDIA NO PASTE MOLLI 1 dose/50 litri innesto
MES  1/2 10 dosi Lattococchi omofermentanti e eterofermentanti MEDIA SI

PASTE MOLLI, FORMAGGI SEMICOTTI

1 dose/50 litri innesto